月是故鄉的圓，飯是老家的香。
每逢春節，我們都馬不停蹄的往家趕，是因為那里有我們渴望的團圓，有記憶的馨香；是因為那里有念念不忘的親情，有魂牽夢(mèng)繞的味道。今天莒縣旅游為您奉上的是：《莒地味道》之咸糊豆。
莒地的清晨是從一碗熱騰騰的咸糊豆開(kāi)始的，這是莒地人至簡(jiǎn)至愛(ài)的味道，哪個(gè)莒地的老百姓，敢說(shuō)自己家里沒(méi)喝過(guò)咸糊豆，不愛(ài)喝咸糊豆呢？
玉米面是做咸糊豆的主料。選取顆粒飽滿(mǎn)的大豆（豌豆、豇豆皆可）提前泡發(fā)，用大火煮至沸騰，將玉米面用涼水調成糊狀倒入。
把大蔥切成蔥花，放入油中，待水分蒸發(fā)，變成焦黃的時(shí)候，盛出備用。一起備用的還有豆腐條子。
玉米糊糊開(kāi)鍋后，放入油爆的蔥花、豆腐條子和食鹽，不一會(huì )兒，熱氣騰騰的咸糊豆出鍋了。
咸糊豆的做法大同小異，有一千個(gè)母親，就有一千種咸糊豆，有一千雙靈巧的雙手，就有一千種微妙的味道。咸糊豆七十二變，最大的變化在于添加的蔬菜、食材的不同。
咸糊豆因時(shí)因地取材。春天的薺菜、苦菜、小白菜、嫩油菜，夏天的苔菜、銀銀菜，秋天的老菠菜、地瓜秧，冬天的大白菜、蘿卜絲、蘿卜纓等，添加什么，一切隨心率性。
咸糊豆還可以添加地瓜干、碎花生、豆錢(qián)、粉條，這些來(lái)自鄉土食材，他們之間的碰撞與煎熬成就了獨特的口味，多樣而包容。
咸糊豆烹制簡(jiǎn)便又有營(yíng)養，口味咸鮮，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等，對高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化有食療作用。
千家萬(wàn)戶(hù)的咸糊豆雖各有不同，但幸福的家庭都是相似的。咸糊豆凝聚了家庭，慰藉了家人。平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里，盛滿(mǎn)了中國式的人生和哲理。糊豆難得，難得糊豆。
